La investigación incluyó a 98,995 mujeres y se centró en la exposición a estos compuestos presentes en alimentos como queso, mantequilla, pescado y carne.
Un estudio llevado a cabo por investigadores y liderado por C. Salliot, en Francia, ha explorado la posible asociación entre la exposición dietética a dioxinas y policlorobifenilos no similares a las dioxinas (PCB-NDL) y el riesgo de desarrollar artritis reumatoide (AR) en mujeres. El estudio se realizó en el marco de la cohorte E3N, una de las más amplias y completas en este ámbito.
La artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune crónica que afecta las articulaciones, causando inflamación y dolor severo. Factores de riesgo conocidos incluyen el tabaquismo activo y pasivo, la obesidad, y posiblemente ciertos perfiles dietéticos.
La exposición a contaminantes ambientales, particularmente aquellos con efectos disruptores endocrinos, también ha sido propuesta como un factor contribuyente en la incidencia de enfermedades autoinmunes.
El principal objetivo del estudio fue evaluar si la exposición dietética a dioxinas y PCB-NDL aumenta el riesgo de desarrollar AR en mujeres de la cohorte E3N.
La cohorte E3N incluyó a 98,995 mujeres, seguidas prospectivamente desde 1990. En 1993, se recopiló un cuestionario dietético detallado y validado, a partir del cual se estimaron las ingestas dietéticas diarias promedio de dioxinas y PCB-NDL. Estos datos se cruzaron con información de contaminación dietética del estudio francés EAT2. Para evaluar el riesgo de AR, se utilizaron modelos de Cox ajustados por edad y otros factores de confusión como el tabaquismo, el nivel educativo, la actividad física, y el índice de masa corporal (IMC).
De las 63,022 mujeres analizadas, 486 desarrollaron AR después de la recopilación del cuestionario dietético. Los resultados mostraron que no hubo una asociación significativa entre la ingesta de dioxinas o PCB-NDL y el riesgo de AR. Los análisis adicionales, estratificados por tabaquismo y IMC, confirmaron estos hallazgos.
El estudio concluye que no existe una asociación significativa entre la exposición dietética a dioxinas y PCB-NDL y el riesgo de desarrollar AR en la cohorte prospectiva francesa E3N. Estos resultados sugieren que, a pesar de la preocupación por los contaminantes ambientales, la dieta puede no ser un factor de riesgo significativo para la AR en este contexto.
La colaboración entre instituciones y la utilización de grandes cohortes prospectivas como la E3N son cruciales para avanzar en nuestra comprensión de estas complejas enfermedades.
