Este compuesto facilita la eliminación del mercurio por parte del organismo antes de que se deposite en el tejido graso, reduciendo así la posibilidad de causar daños.
El mercurio se encuentra en diversos tipos de pescado debido a procesos naturales y actividades humanas. No obstante, esto no necesariamente conlleva efectos adversos para la salud. De hecho, los pescados también contienen selenio, un elemento químico que neutraliza los efectos del mercurio en el organismo humano, eliminándolo antes de que se deposite en el tejido graso y genere posibles daños.
Según la explicación del cardiólogo del complejo hospitalario de La Coruña (CHUAC), el Dr. Guillermo Aldama, en el encuentro 'Mitos del mercurio' organizado por Pesca España este martes, se destacaron los múltiples beneficios de consumir pescado. Se hizo hincapié en que el contenido de mercurio en el pescado no afecta al organismo gracias a la presencia de selenio.
"El mercurio sí que es tóxico y dañino, sobre todo para las poblaciones vulnerables como las mujeres embarazadas, pero hay poblaciones que tienen un alto consumo de pescado y no presentan toxicidad por mercurio y tampoco las poblaciones vulnerables como mujeres embarazadas. Esto se debe a los efectos del selenio", manifestó el galeno.
Otros beneficios del selenio
En relación con esto, el experto destacó que "el selenio actúa como un antídoto para el mercurio". Además, señaló que el selenio desempeña un papel crucial en el fortalecimiento del sistema inmunológico, la prevención del cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la fertilidad, el metabolismo y la función cerebral.
La afinidad de enlace entre el mercurio y el selenio ha sido científicamente confirmada, evidenciando que actúan como un imán, formando una sustancia de mercurio-selenio no absorbible en el cuerpo humano.
Este nuevo compuesto facilita la eliminación del mercurio por parte del organismo antes de que se deposite en el tejido graso, reduciendo así la posibilidad de causar daños. Por consiguiente, se ha demostrado que las fuentes de selenio en la dieta, en particular el pescado, contribuyen a minimizar el riesgo de exposición al mercurio.
Beneficios de comer pescado en el embarazo
En este contexto, el especialista hizo referencia a un estudio realizado en Estados Unidos en el año 2007, el cual evidenció que las madres que consumían más de 340 gramos de pescado a la semana tenían hijos con un mejor desarrollo neurocognitivo y psicomotor.
Además, señaló un estudio realizado en las Seychelles que revela una correlación positiva entre el nivel de mercurio y un mejor desarrollo psicomotor. El especialista sugirió que el mercurio en las madres podría neutralizarse de alguna manera, ya que no mostraban toxicidad por mercurio.
En consecuencia, tras numerosos años de investigación, los expertos han llegado a la conclusión de que el consumo de pescado durante el embarazo está vinculado a un mejor desarrollo neurocognitivo en la descendencia. Estos beneficios aumentan proporcionalmente con un mayor consumo de pescado. Asimismo, se infiere que no hay un límite superior de consumo de pescado que sea perjudicial para el desarrollo cognitivo, incluso en ingestas que superen los 2,8 kilogramos a la semana.
'Falsos mitos' de la ingesta de pescado
En este contexto y en respuesta a la reducción en la ingesta de pescado y la propagación de 'falsos mitos' que sugieren que su consumo es inseguro debido al contenido de selenio, el doctor Aldama ha enfatizado que "abstenerse de comer pescado es perjudicial". Esto se debe a que "el consumo de pescado mejora la función cerebral neuronal-cognitiva, la función psicológica, visual, así como el metabolismo de las grasas y la salud cardíaca".
Beneficios adicionales por comer pescado
Se ha demostrado que las poblaciones que consumen mayores cantidades de pescado experimentan una longevidad superior y disfrutan de una mejor calidad de vida. Una de las razones fundamentales de esto es la adopción de la dieta 'pesco-mediterránea', la cual tiene al pescado como una de las principales fuentes de grasas saludables y proteínas.
"Esta longevidad y calidad de vida gracias a los productos del mar no sería posible si realmente el mercurio afectase a esas poblaciones como se ha dado a entender. Lo que nos demuestra la ciencia es que no hay riesgo de toxicidad por mercurio gracias al selenio, más bien al revés, el consumo de productos del marúnicamente tiene beneficios para la salud", concluyó el especialista.
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